고등어구이 바삭하게 만드는 법

 

 

바삭한 고등어구이 만들기: 황금레시피

고등어는 한국의 대표적인 생선 중 하나로, 그 특유의 풍미와 영양가로 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히, 바삭하게 구운 고등어는 고소한 맛과 함께 부드러운 식감을 자랑합니다. 오늘은 집에서 간편하게 바삭한 고등어구이를 만드는 방법을 소개해드리겠습니다.

재료 준비하기

바삭한 고등어구이를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 고등어 2마리 (생물 또는 자반)
• 식용유 2큰술
• 식초 2큰술
• 굵은 소금 적당량

고등어 손질하기

고등어를 손질하는 과정은 고등어의 신선도를 높이고 비린 맛을 줄이는 중요한 단계입니다. 신선한 생물 고등어를 사용할 경우, 다음과 같은 과정을 따르세요:

 

• 고등어의 내장과 머리를 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
• 굵은 소금을 고등어에 고루 뿌려, 냉장고에서 약 2시간 정도 숙성시킵니다. 이는 핏물을 제거하고 비린 맛을 감소시킵니다.

고등어 양념하기

고등어가 숙성된 후, 흐르는 물에 다시 한번 헹궈줍니다. 물기를 잘 제거한 후, 다음 단계로 넘어갑니다.

 

• 식초와 식용유를 1:1 비율로 섞습니다. 2마리 기준으로 식용유 2큰술과 식초 2큰술 정도가 적당합니다.
• 고등어의 겉면과 속에 양념이 고루 묻게 잘 발라줍니다. 특히 살 부분에도 신경 써서 발라주세요. 이렇게 하면 고등어가 더욱 맛있고 촉촉하게 구워집니다.

고등어 굽기

이제 팬을 준비하여 고등어를 구울 차례입니다.

• 센 불에서 미리 달군 팬에 고등어를 올립니다. 고등어의 피부 쪽이 아래로 향하게 합니다.
• 1분 정도 구운 후, 조심스럽게 뒤집습니다. 안쪽이 바닥에 닿도록 하여 1분 30초 정도 더 익힙니다.
• 그 후 중약불로 줄인 다음, 고등어가 고루 익을 수 있도록 뒤집어가며 구워줍니다. 이때 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으므로 2-3번 정도만 뒤집어 주세요.

완성 및 서빙

고등어가 바삭하게 익으면, 남은 기름은 사용하지 않고 고등어를 접시에 담아냅니다. 자반 고등어를 사용할 경우, 굵은 소금을 따로 추가할 필요는 없습니다.

이제 바삭하고 맛있는 고등어구이를 즐길 준비가 되었습니다! 고등어는 밥과 함께 먹거나, 간단한 소스와 곁들여도 좋은 반찬입니다.

마무리

오늘 소개한 방법으로 바삭한 고등어구이를 만들어 보시기 바랍니다. 간단한 과정으로도 풍부한 맛을 즐길 수 있으니, 집에서도 쉽게 도전해보세요. 가족과 함께 맛있는 한 끼를 즐길 수 있을 것입니다.

고등어는 오메가3 지방산이 풍부하여 건강에도 좋은 생선입니다. 따라서 자주 섭취하는 것을 추천드립니다. 맛있는 고등어구이가 여러분의 식탁에 자주 올라오길 바랍니다!

 

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질문 FAQ

고등어구이를 만들 때 어떤 재료가 필요할까요?

바삭한 고등어구이를 위해서는 고등어 2마리, 식용유 2큰술, 식초 2큰술, 그리고 굵은 소금이 필요합니다.

고등어 손질 방법은 어떻게 되나요?

내장과 머리를 잘라낸 후 흐르는 물에 씻고, 굵은 소금을 뿌려서 냉장고에서 2시간 정도 숙성시키면 좋습니다.

고등어 양념은 어떻게 하나요?

식초와 식용유를 1:1 비율로 섞어 고등어 겉면과 속에 골고루 발라줍니다. 이렇게 하면 구울 때 맛이 잘 배어듭니다.

고등어를 어떻게 구워야 하나요?

센 불에서 먼저 구운 후, 뒤집어서 중약불에서 고르게 익히면 됩니다. 자주 뒤집지 않도록 주의하세요.